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115-秋季班 1152A3013-食農課程:種出食物的原味

 招生人數：30人
 招生狀態(1)： 招生中
 上課日期：2026-09-04 (第一週)，(共18週)
 上課時間：每星期五 下午 2點30分~5點0分
 上課地點：萬中校區 萬華國中
 上課地址： 西藏路201號  連結
立即報名
課程簡介
問題討論
學員心得

課前資訊
 這門課適合誰?
初階課程:需要條件:1.對種植、生態有興趣者。2.不怕曬太陽、不怕蟲。3.吃苦耐操。4.可以輪班擔任志工。
 需要準備的工具/軟體?
戶外上課1.自備農具為佳。2.防曬穿著。
 上課會用甚麼方式進行呢?
1.PPT講解。2.實體操作。3.照顧維護說明。
 評量方式
沒有。

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程相關照片
         
 課程理念
本課程核心契合「產地到餐桌零距離」之永續趨勢，致力於推廣極致低碳的城市農業。我們強調「食農合一」的精神，將耕作視為一種減碳的具體行動，透過減少外部資材輸入、強化在地品種延續，培育學員成為具備環境素養的綠領公民。在品味食物原味的同時，達成身體健康與地球永續的共好契機。
 課程目標
1.循環農業實踐：運用堆肥與酵素製作，實現資材循環與土壤修復，建立友善環境的微型農業系統。
2.自主繁育力：透過種子蒐集與無性生殖（扦插、嫁接）技術，建立家庭或社區層級的種源多樣性保存能力。
3.食農教育：掌握採收時機與保鮮邏輯，連結生產端與消費端，建構全人健康的飲食觀。
 參考書目
無
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分，3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費200元
 保證金
無
 其他費用
學員報名費：新舊生每期收取200元(114年6月起)
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費:春、秋季班200元、寒暑期班100元
 材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
相關農事耗材（含種子、苗材）材料費約200 元。

課程大綱
第一週1第一週
翻土整地做畦:
1.拉線。
2.畦的深度約65公分。
3.寬度是兩隻手臂長度。
4..整平表面。
5.育苗。
6.打底肥。
7.製作堆肥、環保酵素-1。		翻土整地做畦:
1.拉線：邊線先整理。為了讓整理出來的畦，整齊美觀。
2.畦的深度約65公分~方便於排水，讓植栽不會浸泡水中，高度也可以讓植栽根部通風，利於生長。
3.寬度是兩隻手臂長度~種植、除草時，能照顧到畦內所有植栽，不必踩入畦內，造成土壤硬化、板結。
4.整平表面：方便種植。
5.育苗。
6.菜地底部放入有機質作為底肥。
7.製作堆肥、環保酵素-1。
第二週2第二週
育苗：
1.選擇種子。
2.選擇容器。
3.準備介質。
4.移栽。
5.製作堆肥、環保酵素-2。		育苗：
1.選擇種子：選用優質、健康的種子，以提升發芽率。浸種、催芽、種皮處理等微細處理程序。
2.選擇容器：常見育苗盤有104格或128格。格子較大適合生長較慢的作物，較小則適合生長快，生長期短的作物。
3.準備介質：使用疏鬆、通緝幸好且消毒錯的專用育苗土，避免病菌感染。
4.移栽。
5.製作堆肥、環保酵素-2。
第三週3第三週
一、播種:
1.浸種。
2.催芽。
3.種皮處理。
二、覆土，
三、保溫保濕，
四、製作堆肥、環保酵素-3。		一、播種:
1.浸種：種子放入水中，浸泡約12-24小時。
2.催芽：種子用濕布包裹，置放於溫暖除進行催芽，直到種子露白。
3.種皮處理：瓜類難以發芽的種子，用砂紙打磨或修剪邊緣，加速水分滲入
二、覆土：播種入土的種子，覆蓋薄薄的有機土，厚度約為種子的1-2倍。
三、保溫保濕：交透水，附上塑膠薄膜，形成小溫室，便於生長。
四、製作堆肥、環保酵素-3。
第四週4第四週
一、幼苗期管理：
1.光照。
2.水分控制。
3.間苗與移栽。
二、製作堆肥、環保酵素-4。		一、幼苗期管理：
1.光照:
育苗盤中種子發芽後，需要及時給予充足光照否則容易出現細長脆弱的【徒長】現象。
2.水分控制：保持土壤濕潤即可，不可因積水而爛根。
3.間苗與移栽：幼苗長出2-3片葉子，留強去弱的移栽至田中。
二、製作堆肥、環保酵素-4。
第五週5第五週
一、施肥:
1.發芽期。
2.幼苗期。
3.肥料選擇。
4.施肥方式。
5.注意事項。
6.製作堆肥、環保酵素-5。		施肥:
1.發芽期：只有綠色子葉時，種子自帶養份足夠，不宜過早施肥。
2.幼苗期：初次施肥，長出2片本葉時，施用氮肥的液態肥。
3.肥料選擇：使用速效的液態肥(花寶5號)，其含有微量元素的緩釋肥。
4.施肥方式：【薄肥勤施】，把液態肥稀釋1000倍以上進行澆灌。
5.注意事項：搭配充足光照防止幼苗成為【徒長】苗。
6.製作堆肥、環保酵素-6。
第六週6第六週
一、施肥的方法：
1.基肥。
2.追肥。
3.有機肥、化學肥的選擇。
二、製作堆肥、環保酵素-6。		一、施肥的方法：
1.基肥：在植栽的根部表面施放長效肥料，提供植物生長的基本需求。
2.追肥：除了基肥，想要加強某種肥料的比重或是讓效果更迅速，另外配合每1-2週施用速效肥當作追肥，(花寶2號、3號)組合為最佳拍檔。
3.有機肥：被植物吸收前必須經過分解、一定時間的腐熟，才能產生有效的肥份讓植物吸收。
二、製作堆肥、環保酵素-6。
第七週7第七週
一、認識介質：
1.有機的無土介質。
2.火山岩類無土介質。
3.人工燒製無土介質。
二、製作堆肥、環保酵素-7。		一、認識介質：
1.有機的無土介質。
2.火山岩類無土介質:黑、白兩種火山岩。
赤玉土:
二、製作堆肥、環保酵素。
3.人工燒製無土介質。
第八週8一、認識居家堆肥與環保酵素：
1.廚餘堆肥。
2.落葉堆肥。
二、認識環保酵素。
三、居家堆肥、環保酵素的使用。		一、認識居家堆肥與環保酵素：
1.廚餘堆肥。
2.落葉堆肥。
二、核心步驟:
1.有機廢棄物(果皮、菜葉、落葉)混入堆肥菌、土。
2.用三明治方式堆疊，保持密閉。
3.經過3-6個月發酵成為黑褐色即可使用。
二、認識環保酵素：
1.材料:糖蜜、廚餘、水。
2.黃金比例是1:3:10。
3.充分混和後，儲存三個月。
三、居家堆肥的使用：
1.堆肥需要與一班園土混合。
2.環保酵素需要有比例的與水稀釋後使用。
第九週9公民素養週公民素養週
第十週10一、認識種子：
1.裸子植物。
2.被子植物。
二、組成成分：
1.種皮。
2.胚。
3.胚乳。		一、認識種子：
1.裸子植物，種皮分為：
外層-肉質層肥厚；中層(石質層)；內層(肉質層)。
2.被子植物。
二、組成成分：
1.種皮：保護胚和胚乳。
2.胚：種子中最主要部分，發育為幼苗。
3.胚乳：提供種子萌發所需的營養物質。
第十一週11選對植物所需營養素：
一、肥料三要素。
二、鈣。
三、鎂：葉綠素-光合作用。
四、硫-固氮。		選對植物所需營養素
一、肥料三要素：氮、磷、鉀。
二、鈣：細胞壁組合要素，抵抗病原菌。例如:小番茄缺鈣，尾端尻腐病。
三、鎂：葉綠素主要成分-光合作用。植物缺鎂，會生長慢。葉片變黃，番茄葉子會捲曲
四、硫：可以固氮，是辛香植物的香氣來源，因此需求高。
第十二週12植物所需陽光：
一、全日照。
二、半日照。
三、其他。		植物所需陽光：
光是植物生長的核心能源與調節因子，主要透過光合作用將光能轉化為化學能來調節發育。紅光促進開花、結果噢莖部伸長。藍光推動葉綠素形成與光合作用、控制葉片擴展。
綠光具備穿透力，穿過上層葉片為陰暗處的光合作用提供能量。
一、全日照:每日6小時以上直射陽光。迷迭香、薰衣草、番茄、辣椒適合。
二、半日照:每日3-4小時以上直射陽光，或全天明亮氮無直射的散色光環境。如：觀葉植物。
三、其他:注意植物的徒長、灼傷、東曬較溫和適合半日照植物，西曬陽光過烈，需要考慮遮蔭。
第十三週13植物所需鈣、鎂、硫取得來源：
一、鈣。
二、鎂。
三、硫。		植物所需鈣、鎂、硫取得來源：
一、鈣:蛋殼、碳酸石灰、石膏、硝酸鈣、石灰石粉、磷酸鈣、鈣鎂磷肥。
二、鎂:苦土石灰(含鈣鎂、白雲石粉)、
三、硫:硫酸鹽肥料、過磷酸鈣。
適用的最佳時機:
1.整地做畦時。
2.作物定植前2-4週。
3.果實採收後。
4.生長初期與抽梢期。
5.幼果期。(預防落果與尻腐病)
第十四週14認識台灣原生植物：
一、喬木/綠化景觀。
二、景觀植物誘鳥植物。
三、草本植物與濱海植物。
四、爬藤與灌木。		認識台灣原生植物：
常見的台灣原生植物種類繁多，因為能適應台灣特殊的地理與氣候環境，不僅適合綠化，且具生態價值，更能吸引本土鳥類與蝴蝶，對維護生態平衡非常重要。
一、喬木/綠化景觀：樟樹、台灣櫸、九芎、茄苳、苦楝等。
二、景觀植物誘鳥植物：台灣欒樹、白水木、台灣火刺木、蘭嶼肉桂等。
三、草本植物與濱海植物：台灣百合、馬鞍藤、草海桐、仙草、台灣山菊、野薑花等。
四、爬藤與灌木：爬牆虎、愛玉子、雞屎藤等。
第十五週15外來種與入侵種：
一、外來種:非本地原生。
二、外來入侵種:外來種對原生態造成負面影響時。
三、防治手段。		外來種與入侵種：
一、外來種:在該生態系統沒有自然分布，非本地原生，由人類活動引入。非所有外來種皆有害，如農作物稻米。
二、外來入侵種:能在當地適應、繁衍並擠壓原生種生存空間、破壞生態平衡，使原生態造成負面影響者。
三、防治手段:
1.強化邊境檢疫。
2.人工移除。
3棄養防治。
第十六週16台灣野菜：
一、未經人工馴化，野外自然生長者。
二、未大規模種植野生可食者。		台灣野菜：
一、未經人工馴化，野外自然生長者。
二、未大規模種植，野生可食者。
第十七週17野菜的分類：
一、木本植物的野菜。
二、草本植物的野菜。
三、水生植物的野菜。		野菜的分類：
一、木本植物的野菜：
1.喬木可食野菜。
2.灌木可食野菜。
二、草本植物的野菜：
1.葉菜類野菜。
2.藤本類野菜。
三、水生植物的野菜。
第十八週18野菜的特性與好處：
一、高營養價值。
二、天然有機。
三、粗纖維含量高。		野菜的特性與好處：
一、高營養價值：
普遍含有高於栽培蔬菜的維生素、蛋白質及礦物質。
二、天然有機：
適應力強，不易受病蟲害影響，通常無須噴灑農藥。
三、粗纖維含量高：
有助於改善便秘和腸道健康。

講師介紹

王貝絲 講師  王貝絲 講師  王貝絲 講師     王貝絲 講師

 現職：
2019-03-01~2026-09-01 野菜學校 秘書長
 簡介：
● 1976-08-01~2004-07-31 台北市大安區金華國小 總務主任退休，擔任教學、行政工作公職３１年
● 2019-03-01~2026-09-01 野菜學校 秘書長 台北市、新北市鶯歌、陽明山． 野菜辨識教學、野菜料理教學、有機種植推廣、環保酵素、有機堆肥推廣
● 2026-02-23~2026-08-01 五明國際學苑 ，擔任114學年第二學期【食農教育】課程教師
● 0113-03-10~0113-12-30 客家文華基金會 農業部【找回失去的味道】計畫執行主任
 專長：
中國的中草藥，是明代李時珍的【本草綱目】之前演進千年的智慧結晶。後來因為西方醫學的強勢推進，中國醫學、藥學更被忽視為落伍；現今發現西方醫學的侷限性。中醫逐漸抬頭被重視，走向大道。
中國醫學、藥學，經過幾代人的長年忽視，需要振興，更需要先讓大家來認識。
野菜學校創立以來，致力於1.野菜辨識~認識。2.野菜料理~可食用。3.有機種植推廣~【種出食物的原味】、4.土丘栽培技術指導~好土地的建置與維護、5.水生植物種植。6.環保酵素製作、7.有機堆肥製作推廣...
 擁有證照：
西元2026年     2026-02-23/五明國際學苑聘書
 得獎/擔任評審：
     【１１３年７月３日參加有機農業推動中心，辦理之【１１３年度食農專業人員相關培訓－－有機食農教育師資培訓課程】總計６小時
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台北市萬華社區大學.
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