115-春季班 1151C9008-台式古早味輕鬆學
招生人數：30人
招生狀態(3)：
停招
課前資訊
這門課適合誰?
想要學習健康飲食者
需要準備的工具/軟體?
圍裙 環保碗筷
上課會用甚麼方式進行呢?
講師自編講議 先說明食材的特性 在分組實作
評量方式
沒有。
課程簡介
課程QR CODE網址
提倡健康主義，引導學員認識隨手可得的新鮮食材。強調低鹽、低糖、低油、高纖維的新健康飲食觀念。
2各別了解食材的特性，如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習，學習如何呈現食物的天然原味，將正確蔬食料理落實於每個家庭。
課程目標
2各別了解食材的特性，如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習，學習如何呈現食物的天然原味，將正確蔬食料理落實於每個家庭。
蔬食:運用天然食材 沒有加工品
米食:學習傳統米食 不失傳
麵食:說明理論 輕鬆玩麵食
學習健康飲食再分享親朋好友
參考書目
米食:學習傳統米食 不失傳
麵食:說明理論 輕鬆玩麵食
學習健康飲食再分享親朋好友
書名:幸福餃子館 今天吃麵 素便當好好吃
作者:張翡珊
出版社:法鼓文化
數位教材連結
作者:張翡珊
出版社:法鼓文化
否
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費200元
烹飪瓦斯氣費300元
無
其他費用
學員報名費：新舊生每期收取200元(114年6月起)
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費:春、秋季班200元、寒暑期班100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費:春、秋季班200元、寒暑期班100元
材料費:1000元(一學期12週) 多退少補
班上選出總務管理
分組採買 採買實報實銷
課程大綱
| 相見歡: | 課程說明、編組、選幹部 見面禮:雪花糕 |
| 市面常見的調味品(一): 剝皮辣椒 | 剝皮辣椒燒豆腐、剝皮辣椒菇燥 |
| 市面常見的調味品(二):東炎醬 | 高麗菜冬粉煲、東炎醬炒飯 |
| 回憶中的味道 | 傳統中的油粿 |
| 五榖雜糧:小米 | 小米捲(小點心)、小米粥 |
| 創意米食:米粒類 | 請客用的黃金塊 |
| 夏天物產:(一)夏季涼品:冬瓜 | 自製冬瓜磚、冬瓜柳橙露 |
| 冬粉料理方式 | 螞蟻上樹、泰式涼拌冬粉 |
| 社區本位公共論壇 | 社區本位公共論壇 |
| 夏天物產:(二)涼涼小菜:苦瓜 | 梅子醋的用途、梅子苦瓜 |
| 夏天物產:(三) 夏季涼品:鳳梨 | 涼糕、鳳梨粉粿 |
| 端午節 | 阿嬤的粿粽 |
講師介紹
張翡珊 講師
法鼓山社會大學～蔬食、麵食、米食烹飪講師_x000D_
慈濟大學社會教育推廣中心～米食調理烹飪講師_x000D_
新北市 (林口、永和、蘆荻、新中和、淡水、樹林、新莊) _x000D_
七所社區大學：蔬食、麵食、米食烹飪講師
得獎/擔任評審：
慈濟大學社會教育推廣中心～米食調理烹飪講師_x000D_
新北市 (林口、永和、蘆荻、新中和、淡水、樹林、新莊) _x000D_
七所社區大學：蔬食、麵食、米食烹飪講師
永和社大的課程獲得2012年社區大學［藝能類］特優課程獎_x000D_
2014年中式米食產品創意大賽佳作獎_x000D_
2014新北市第三屆終身學習楷模社大優良教師組_x000D_
2014第31 次非正規教育課程認證通過 順天應食低碳蔬食-新北市永和社區大學_x000D_
2015第35次非正規教育課程認證通台灣米食調理-新北市永和社區大學
部落格(Blog)：
2014年中式米食產品創意大賽佳作獎_x000D_
2014新北市第三屆終身學習楷模社大優良教師組_x000D_
2014第31 次非正規教育課程認證通過 順天應食低碳蔬食-新北市永和社區大學_x000D_
2015第35次非正規教育課程認證通台灣米食調理-新北市永和社區大學
