115-秋季班 1152C9003-居家烘焙達人養成2
招生人數：30人
招生狀態(1)：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
課間建議配戴口罩、自備保鮮盒袋。（亦可自備圍裙）
上課會用甚麼方式進行呢?
講述示範、實際操作、社區參與、課堂分享與討論。
評量方式
沒有。
課程簡介
課程QR CODE網址
透過初階入門至中高階的課程，帶領對中西式糕點有興趣的學員從無到有、學取烘焙技能，打造人人都是烘焙達人的願景。
課程目標
藉此教學課程讓學員培養更多專長，未來不論是運用在居家烘焙亦或是創業開店，都能獨當一面。
參考書目
自編講義教材。
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費200元
烹飪瓦斯氣費400元
無
其他費用
學員報名費：新舊生每期收取200元(114年6月起)
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費:春、秋季班200元、寒暑期班100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費:春、秋季班200元、寒暑期班100元
講義食材費用：2,500元。（多退少補）
課程大綱
| 杏仁瓦片 | 相見歡：師生彼此認識與分組 蛋白蛋黃應用特性與課程介紹 |
| 牛奶起司捲饅頭 | 判斷麵團發酵程度 刀切饅頭桿捲手法 |
| 焦糖爆米花 | 玉米粒色澤熟度判斷 焦糖熬煮狀態控制 |
| 法式堅果塔 | 塔皮麵團酥脆注意事項 焦糖堅果拌煮煮溫控制 |
| 巧克力軟餅乾 | 榛果奶油/焦化奶油煮法 萬用麵團三種變化應用 |
| 巴斯克蛋糕 | 烤模紙摺疊手法 中間軟心程度變化 |
| 焦糖奶茶布丁 | 原味布丁與奶茶布丁比例 電鍋蒸烤與烤箱烘烤差異 |
| 地瓜芋圓豆花 | 雙圓麵團濕度判斷 自製豆花技巧 |
| 公民素養週 | 公民素養週 |
| 奧利奧乳酪蛋糕 | 烤箱烘烤與冰箱吉利丁片作法差異 蛋糕表面造型技巧 |
| 吉拿棒 | 麵團水份手感判別 掌控油溫技巧 |
| 擠花曲奇 | 餅乾麵團柔軟度操作差別 擠花嘴選用與造型對應 |
| 巧克力布朗尼 | 烤模與烘烤時間應用 厚度影響之餅乾蛋糕口感 |
| 伯爵茶戚風蛋糕 | J字混勻蛋白蛋黃糊手法 皇冠造型與脫模技巧 |
| 聖誕拐杖鹹餅乾 | 色粉色膏調色應用 扭轉造型手勢技巧 |
| 抹茶紅豆日式貝果 | 麵團終溫與醒發判別 包裹內餡不爆漿之手法 |
| 造型鳳凰酥 | 麵團調色與包餡手法 手捏造型與模具應用 |
| 成果展（社會參與） | 分組展現習得手藝 分送點心溫暖至社區 |
講師介紹
陳敏純 講師
● 2026-03-04~迄今 台北市萬華社區大學 烘焙講師
● 2025-06-01~2025-06-30 台北市萬華區公所 新住民烘焙講師
● 2023-03-01~2025-06-30 教育部高齡自主學習團體計畫烘焙烹飪講師
● 2023-02-01~迄今 以琳少年學園 烘焙烹飪講師
● 2018-01-26~2025-06-30 台北市政府社會局婦幼科 新住民多元計畫案主辦人暨烘焙講師
● 2019-08-31~2024-10-31 台北市富安國民小學烘焙社團講師
專長：
● 2025-06-01~2025-06-30 台北市萬華區公所 新住民烘焙講師
● 2023-03-01~2025-06-30 教育部高齡自主學習團體計畫烘焙烹飪講師
● 2023-02-01~迄今 以琳少年學園 烘焙烹飪講師
● 2018-01-26~2025-06-30 台北市政府社會局婦幼科 新住民多元計畫案主辦人暨烘焙講師
● 2019-08-31~2024-10-31 台北市富安國民小學烘焙社團講師
西點烘焙、中式糕點、烹飪料理
