113-秋季班 1132C3008-中式麵食一點通-由基礎到專業
課前資訊
這門課適合誰?
一袋粉心麵粉拉拉咧就能做出千變萬化的美食，專為關心自己及家人的健康飲食，喜歡分享也預備第二專長、樂於動手操作的夥伴課程設計,由基礎到專業，您也能很快成為麵點達人!!
需要準備的工具/軟體?
不需要。
上課會用甚麼方式進行呢?
講述、實際操作、社區參與、課堂分享與討論
評量方式
沒有。
課程簡介
課程QR CODE網址
學習中式麵食很簡單，從一袋粉心麵粉開始動手做、選擇食材、用簡單設備器具，學員在每課堂實際操作，結合製作原理、基礎學習、很快就成為麵食達人。
課程目標
培養學友第二專長進而服務社區關懷弱勢
參考書目
中式麵點製作技術-中華穀類食品工業技術研究所 印行
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
烹飪瓦斯氣費400元+冷氣費200元
無
其他費用
報名費：新生收取'.200.'元
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費:春、秋季班200元、寒暑期班100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費:春、秋季班200元、寒暑期班100元
食材費2600元
課程大綱
| 手桿家常麵條-榨菜肉絲麵 | 課程簡報、原料器具介紹。Q彈有勁好吃的家常麵條。 |
| 起司饅頭 | 手工桿製做出香Q好吃起司高鈣饅頭。 |
| 芝麻紅薯餅、蜗牛餅 | 台式傳統好吃的兩款麵食全家人都喜愛 |
| 蓮藕燕麥蒸糕、米苔目 | 真材實料、好吃有嚼勁的健康食品自己動手做。 |
| 法式鹹塔(Quiche)、塔皮餡料製作 | 層次香酥的塔皮，五星鹹塔塔難以抗拒的美味。 |
| 手工煎餃、鮮肉水餃 | 傳統古早味煎餃，香酥有咬勁的蔥肉餡,咬下滿口肉香。 |
| 漢堡、葡萄乾核桃麵包 | 無任何添加、真材實料的兩款家常實用麵包。 |
| 香蔥手撕餅、糯香地瓜餅 | 香酥軟糯的糯米餅，特調爆漿的地瓜美味無敵無敵。 |
| 公民素養週 | 公民素養週 |
| 綠豆椪(素、肉) | 同學反應訂單接到手軟的產品。 |
| 荷葉餅、香酥薯餅 | QQ軟軟勁道十足的餅皮,麥當當最好吃的薯餅、自己動手做。 |
| 黑糖核桃酥餅、南瓜芝麻小點 | 金黃色澤的南瓜做出健康的點心，黑糖餡香味濃郁。 |
| 原味司康、堅果司康 | 下午茶必備點心，大人小孩都愛。 |
| 金牌芋頭酥餅、一口酥 | 兩款最佳人氣伴手禮、健康美味。 |
| 台中太陽餅 | 美味的傳統美食，特調的餡料是自己的獨門配方 |
| 家鄉味可樂餅、蔥花餅 | 外酥內軟，鋪上滿滿餡料，交錯出有層次的蔥花餅、可樂餅 |
| 奧地利蘋果蛋糕、期末家聚 | 真材實料，逢年過節都能自己動手做的小點心。 |
| 期末成果展示 | 本學期所習得各式點心舉辦結業義賣-施比受更為有福。 |
講師介紹
吳秀娟 講師
1.現任文山社區大學烘焙講師，資歷14年
2.現任101烘焙證照教室專職講師,資歷15年
3.現任致福益人學苑烘焙講師，資歷6年
4.曾任南港/文山社區大學烘焙講師，資歷15年
5.曾任YMCA/萬華/城中/古亭分校烘焙講師，資歷20年
6.曾任農會花博/淡水烘焙講師，資歷5年
專長：
2.現任101烘焙證照教室專職講師,資歷15年
3.現任致福益人學苑烘焙講師，資歷6年
4.曾任南港/文山社區大學烘焙講師，資歷15年
5.曾任YMCA/萬華/城中/古亭分校烘焙講師，資歷20年
6.曾任農會花博/淡水烘焙講師，資歷5年
西點烘焙/ 中式發酵發粉麵食/中式酥油皮糕漿皮類/麵包/餅乾證照教學
