115-春季班 1151C9002-居家烘焙達人養成
招生人數：30人
招生狀態(1)：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
課間建議配戴口罩、自備保鮮盒袋（亦可自備圍裙）
上課會用甚麼方式進行呢?
講述示範、實際操作、社區參與、課堂分享與討論
評量方式
沒有。
課程簡介
課程QR CODE網址
透過初階入門至中高階的課程，帶領對西點有興趣的學員從無到有、學取烘焙技能，打造人人都是烘焙達人的願景。
課程目標
藉此教學課程讓學員培養更多專長，未來不論是運用在居家烘焙亦或是創業開店，都能獨當一面。
參考書目
自編講義教材
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費200元
烹飪瓦斯氣費400元
無
其他費用
學員報名費：新舊生每期收取200元(114年6月起)
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費:春、秋季班200元、寒暑期班100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費:春、秋季班200元、寒暑期班100元
講義食材費用：2500元（多退少補）
課程大綱
| 雪Q餅 | 相見歡：師生彼此認識與分組 食材特性與課程介紹 |
| 莓果燕麥餅乾 | 烘焙操作入門 了解餅乾與麵團特性 |
| 黑糖珍珠撞奶 | 水份與溫度對澱粉的運用 黑糖漿熬煮技巧 |
| 巧克力熔岩蛋糕 | 輕鬆脫模前置作業教學 保證中心熔岩秘訣 |
| 玫瑰花造型饅頭 | 判斷麵團發酵程度 兼具藝術手作創意 |
| 起司餅乾條 | 奶油打發對麵團軟硬度之影響 雙重起司烘托運用 |
| 豆香甜甜圈 | 特殊麵團手法 檸檬糖霜淋面裝飾 |
| QQ地瓜球 | 麵團水份手感判別 掌控油溫技巧 |
| 公民素養週 | 公民素養週 |
| 紅茶磅蛋糕 | 添加泡打粉與否之區別 全蛋與分蛋打發應用之處 |
| 蕾絲銅鑼燒 | 麵糊上色均勻煎法 自製豆沙注意事項 |
| 燒麻糬三色圓 | 粿粹軟Q比例 熬煮焦糖技藝 |
| 三色壓紋餅乾 | 三色麵團聚合排列方法 桿平麵團暨壓模手勢 |
| 蔓越莓乳酪貝果 | 麵團終溫與醒發判別 包裹內餡不爆漿之手法 |
| 造型鳳梨酥 | 麵團調色與包餡手法 手捏造型與模具應用 |
| 古早味鹹蛋糕 | 甜鹹融合不衝突之比例 攪拌混勻不消泡之手法 |
| 法式檸檬塔 | 檸檬蛋糊煮溫控制 塔皮酥脆注意事項 |
| 成果展（社會參與） | 分組展現習得手藝 分送點心溫暖至社區 |
講師介紹
陳敏純 講師
● 2026-03-04~迄今 台北市萬華社區大學 烘焙講師
● 2025-06-01~2025-06-30 台北市萬華區公所 新住民烘焙講師
● 2023-03-01~2025-06-30 教育部高齡自主學習團體計畫烘焙烹飪講師
● 2023-02-01~迄今 以琳少年學園 烘焙烹飪講師
● 2018-01-26~2025-06-30 台北市政府社會局婦幼科 新住民多元計畫案主辦人暨烘焙講師
● 2019-08-31~2024-10-31 台北市富安國民小學烘焙社團講師
專長：
● 2025-06-01~2025-06-30 台北市萬華區公所 新住民烘焙講師
● 2023-03-01~2025-06-30 教育部高齡自主學習團體計畫烘焙烹飪講師
● 2023-02-01~迄今 以琳少年學園 烘焙烹飪講師
● 2018-01-26~2025-06-30 台北市政府社會局婦幼科 新住民多元計畫案主辦人暨烘焙講師
● 2019-08-31~2024-10-31 台北市富安國民小學烘焙社團講師
西點烘焙、中式糕點、烹飪料理
