115-春季班 1151C9001-中式麵食一點通-由基礎到專業(含西點烘培)
招生人數：30人
招生狀態(1)：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
一袋粉心麵粉拉拉咧就能做出千變萬化的美食，專為關心自己及家人的健康飲食，喜歡分享也預備第二專長、樂於動手操作的夥伴課程設計,由基礎到專業，您也能很快成為麵點達人!!
需要準備的工具/軟體?
擀麵棍、 切麵刀、游標尺
上課會用甚麼方式進行呢?
講述、實際操作、社區參與、課堂分享與討論
評量方式
沒有。
課程簡介
課程QR CODE網址
學習中式麵食很簡單，從一袋粉心麵粉開始動手做、選擇食材、用簡單設備器具，學員在每課堂實際操作，結合製作原理、基礎學習、很快就成為麵食達人。
課程目標
培養學友第二專長進而服務社區關懷弱勢
參考書目
中式麵點製作技術-中華穀類食品工業技術研究所 印行
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費200元
烹飪瓦斯氣費300元
無
其他費用
學員報名費：新舊生每期收取200元(114年6月起)
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費:春、秋季班200元、寒暑期班100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費:春、秋季班200元、寒暑期班100元
每堂課兩種產品、實作費185元/一學期食材費2200元
課程大綱
| 課程介紹-中式麵點基本功麵糰製作-蔥花鍋貼花捲 | 麵糰和水的比例、手桿、煎或烘焙技巧 |
| 中式(泡)椪餅、太陽餅 | 年節伴手禮製作-桿捲製作層次分明的香酥產品 |
| 傳統中式早味軟皮紅豆餅 、椰香糯米老婆餅 | 口感豐富、層層疊疊的酥皮酥到掉渣-滿滿的幸福感 |
| 布丁麵包 、 蔥花麵包 | 兩款超人氣麵包製作、製作香濃餡料超簡單喔。 |
| 古早味玉米千層發麵、棗泥千層發麵 | 市場人氣點心、層次多到數不清 美味可口。 |
| 黑糖雙色饅頭、枸杞紅棗饅頭 | 兩款手工饅頭蒸煮制作。 |
| 美式堅果曲奇、健康椒鹽餅乾 | 最美味的兩款餅乾、餡料鋪好鋪滿、零難度輕鬆上手。 |
| 中式麵食菜肉餡餅、泡菜餡餅 | 從桿製麵皮、餡料自己動手做。 |
| 公民素養週 | 公民素養週 |
| 濃香木薯糕、香蘭蒸蛋糕 | 南洋糕點一起探索世界。 |
| 全麥雜糧歐包、蒜香鹹吐司 | 健康全麥雜糧麵包自己動手做。 |
| 蘋果花花蛋糕、黑糖糍耙 | 當令食材蘋果做美味漂亮的蛋糕、黑糖糍耙外脆內軟 |
講師介紹
吳秀娟 講師
1.現任文山社區大學烘焙講師，資歷14年
2.現任101烘焙證照教室專職講師,資歷15年
3.現任致福益人學苑烘焙講師，資歷6年
4.曾任南港/文山社區大學烘焙講師，資歷15年
5.曾任YMCA/萬華/城中/古亭分校烘焙講師，資歷20年
6.曾任農會花博/淡水烘焙講師，資歷5年
專長：
2.現任101烘焙證照教室專職講師,資歷15年
3.現任致福益人學苑烘焙講師，資歷6年
4.曾任南港/文山社區大學烘焙講師，資歷15年
5.曾任YMCA/萬華/城中/古亭分校烘焙講師，資歷20年
6.曾任農會花博/淡水烘焙講師，資歷5年
西點烘焙/ 中式發酵發粉麵食/中式酥油皮糕漿皮類/麵包/餅乾證照教學
